制作好吃的鸡蛋，我们需要准备面粉、植物油、鸡蛋、小苏打、泡打粉、牛奶、白糖和食盐。先把面粉、小苏打和泡打粉用筷子搅拌均匀，往盆中加入植物油、鸡蛋和纯牛奶，将面粉揉成光滑的面团，放在一旁发酵。再把面团切成小剂子，揉成圆球，并裹上一层芝麻。在锅里倒入食用油，油热后把小圆球放到锅中，开小火炸至金黄就可以控油捞出。
首先，往盆里加入适量的面粉，并加入小苏打和泡打粉，搅拌均匀以后。再倒入一勺植物油，加入纯牛奶和鸡蛋，再往盆里添加食盐和少许白糖。戴上一次性手套，把面粉搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。在表面裹上一层保鲜膜，放在一旁发酵20分钟左右。
面团发酵好以后，在案板上撒上一层薄薄的面粉，把面团放在案板上，将面团揉搓成长条，用刀把长条切成大小均匀的小剂子。
将小挤子搓成圆球，在圆球表面刷上一层清水，把圆球放入白芝麻中滚一圈，用手搓圆，在圆球表面刷上一层清水，更容易裹上芝麻。芝麻要使用生芝麻，如果使用熟的芝麻，炸鸡蛋酥的过程中容易糊。
在锅里倒入适量的食用油，等油温五成热的时候，把制好的圆球依次放入锅中，注意不要一次性全部倒入锅中，容易粘在一起。把鸡蛋酥放入锅中以后，再用筷子搅拌鸡蛋酥，把火候调小，开小火慢慢炸鸡蛋酥。鸡蛋酥炸熟以后，会逐渐膨胀，浮在油上面。等到鸡蛋酥全部浮到油上面，用勺子把鸡蛋酥翻个面，让鸡蛋酥受热均匀。把鸡蛋酥炸制表面金黄并出现裂口，将鸡蛋酥控油捞出，我们就可以品尝酥脆可口的鸡蛋酥了。